ทุกอย่างเริ่มจากเตาถ่านหนึ่งตัวกับสูตรน้ำพริกของยายที่ส่งต่อกันมา สมัยนั้นเราขายกับข้าวเพียงไม่กี่อย่างหน้าร้านเช่าแถวตลาด แต่พอคนแถวนั้นเริ่มจำรสชาติได้ ลูกค้าก็ถามหาจานที่เคยชิมครั้งแรก เราจึงค่อย ๆ เพิ่มเมนูตามฤดูกาลและวัตถุดิบที่หาได้ในตลาดเช้า
ผ่านมาสิบกว่าปี เรายังยืนยันที่จะไม่เปลี่ยนสูตรหลัก และไม่เร่งเปิดสาขา เพราะอยากให้ทุกจานที่เสิร์ฟยังมีกลิ่นของครัวเดิม ๆ ที่ทำให้คนรู้สึกเหมือนกลับบ้าน
เราเป็นร้านอาหารเล็ก ๆ ในย่านเมืองจรรยา ที่เปิดให้บริการอาหารตามสั่งและกับข้าวไทยรสชาติดั้งเดิมมาโดยตลอด วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน ปรุงกันทีละจานตามออเดอร์ ไม่มีอาหารสำเร็จรูปแช่แข็ง
คนที่แวะมาทานส่วนใหญ่เป็นคนในละแวกนี้ที่รู้จักกันมานาน บางคนมากินข้าวเที่ยงทุกวันจนเราจำเมนูโปรดได้ เราไม่ได้ทำอาหารให้ถูกใจทุกคน แต่ทำในสิ่งที่เราถนัดให้ดีที่สุด
เมนูเด่นที่เราอยากให้ลอง
หลายคนถามว่าร้านเล็ก ๆ แบบนี้ดูแลคุณภาพยังไง คำตอบคือทุกเมนูผ่านมือคนทำอาหารที่อยู่กับเรามานาน ไม่มีแม่ครัวที่หมุนเวียนเปลี่ยนหน้างานบ่อย ๆ เพราะเราอยากให้รสชาติคงที่เหมือนเดิมทุกครั้งที่กลับมาทาน
ทีมของเรามีแค่ห้าคน แต่ทุกคนรู้จักวัตถุดิบที่ใช้เป็นอย่างดี ตั้งแต่การเลือกผักสดตอนเช้า ไปจนถึงการเคี่ยวน้ำซุปที่ต้องใช้เวลา เราไม่ได้ทำอาหารเป็นจำนวนมาก แต่ทำอย่างตั้งใจในแต่ละจาน
เจ้าของร้านและพ่อครัวใหญ่
ทำอาหารมากว่า 30 ปี เริ่มจากช่วยแม่ขายข้าวแกงที่ตลาด เชี่ยวชาญน้ำพริกและแกงใต้สูตรครอบครัว
แม่ครัวฝ่ายกับข้าว
ดูแลเครื่องเคียงและน้ำจิ้มทุกอย่าง ทำเองทุกวัน ไม่เคยซื้อสำเร็จรูปจากตลาด
ผู้ช่วยครัวและจัดเตรียมวัตถุดิบ
ไปตลาดทุกเช้าตีห้า คัดเลือกผักและเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง รู้จักแม่ค้าประจำทุกคนในตลาด